拼三鲜家常做法 拼三鲜家常做法视频
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陕北拼三鲜做法
首先要准备好用的材料包括宽粉、丸子 、拼鲜拼鲜炸豆腐块 、家常家常菠菜、做法做法红烧肉(猪肉) 、视频羊肉 、拼鲜拼鲜香菜、家常家常各种调料。做法做法
条件允许的话最好用铁锅 ,用柴火为燃料 ,猪油烧到60度左右 ,将小红辣椒 、红葱、生姜炒三分钟左右 ,把开水倒进去 ,水不要多了,沸腾时把羊肉、猪肉、丸子、豆腐块、宽粉放进去,隔会儿把菠菜、香菜放进去,过三分钟美味的拼三鲜便做好了 。
拼三鲜含糖量高吗
拼三鲜含糖量不高 。拼三鲜是陕北美食里的一道名菜 。据说乾隆皇帝私访榆林时,曾吃过此菜,赞不绝口 。后来 ,被带入宫中 ,作为招待外国使臣的压轴菜 。
也有人说,清康熙皇帝征讨北疆叛匪,凯旋来到榆林后,有位名厨特献此菜得到赞赏,后命宫中御厨把此菜列入满汉全席菜系。因而,只要到榆林的人如果不吃拼三鲜 ,也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。
老榆林拼三鲜高汤的做法
1.将熟猪肉切成宽1公分的片,红烧红焖各半
2.洋芋炸成片,粉皮切成条,用生肉加调料制成水丸子,炸丸子 ,酥肉块
3.待肉汤加水烧开后 ,放入猪肉、羊肉、鸡肉、丸子、酥肉块、粉皮 、水黄花 、海带丝等一起煮开即可。
4.猪肉 、羊肉、鸡肉切大块冷水下锅,水开后略去浮沫
5.下入料酒 、干辣椒 、葱段、花椒、生姜 、桂皮、香叶 、八角 、盐。小火炖至软烂。
6 :将粉皮 、木耳、黄花泡入温水待用 。
7.煮高汤的同时 ,炸豆腐 、丸子和土豆片,老豆腐切片 ,沥干水分 。
8.土豆切片,过冷水后沥干 ,下油锅炸至金黄。
9.五花肉绞碎加入胡椒粉,生抽,鸡蛋、淀粉 、葱末 、姜末,按一个方向搅拌上劲 ,捏成丸子下油锅炸至表面焦黄。
10.炒锅舀入炖肉的高汤煮开后,加入粉皮中火煮熟后 ,依次加入炸好的丸子 、豆腐、土豆片 、黄花、木耳,汤再次沸腾时加入几根菠菜 ,再次滚开就可以了。
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